Cet édifice de trois étages a servi pendant plus de 60 ans de biscuiterie. Terminé en 1908 selon les plans des architectes MacDuff & Lemieux, il abrite la Biscuiterie Dignard. Celle-ci fait faillite en 1910, puis, deux ans plus tard, devient la Ramsay’s Ltd, manufacture de biscuits et de bonbons. Cette entreprise fait également faillite à l’automne 1916, puis est rachetée par Joseph-Édouard Charbonneau en avril suivant. Elle bénéficie de la présence du chemin de fer du Canadien National qui passe tout juste derrière. La biscuiterie Charbonneau va produire plus de 40 variétés de biscuits, sa spécialité étant le biscuit éponge parfumé aux fruits. L’entreprise produit également des bonbons, des chocolats et des pâtes. C’est une des nombreuses manufactures du secteur alimentaire dans le quartier.

L’usine est agrandie ou rebâtie à plusieurs reprises, notamment après un grave incendie en février 1948. Devenue peu rentable, l’usine ferme en 1973. Seulement 50 employés y travaillent alors qu’en 1969, elle en comptait 200. Pendant plusieurs années après la fermeture, le bâtiment servira d’entrepôt pour les chaussures Pitt. Il regroupe maintenant des petits ateliers de vêtements et d’accessoires. Après la Saint Lawrence Sugar (Lantic), c’est le plus vieux bâtiment à conserver sa vocation industrielle.

AHMHM, fonds Michel Roy. Ancienne biscuiterie Charbonneau, 1981, 1800 rue Nicolet.